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勃艮第风味炖牛肉，又称为BoeufBourguignon，是一道源自法国勃艮第地区的传统菜肴。这道菜以其丰富的口感和深邃的味道而闻名，是法国家庭和餐厅中的经典美食。以下是一份详细的勃艮第风味炖牛肉食谱，让你在家中也能享受到这道法式佳肴。准备材料：-牛肉：1公斤，最好选择带有一些脂肪的牛肉块，如牛肋条或牛腱-培根：200克，切成小片-胡萝卜：2根，去皮后切成块-洋葱：1个，切成块-蘑菇：200克，切片-蒜瓣：4瓣，切片-面粉：2汤匙-红酒：500毫升，选择勃艮第红酒为佳-牛肉高汤：500毫升-番茄膏：1汤匙-香草束：1束，包括百里香、月桂叶和欧芹-盐：适量-黑胡椒：适量-橄榄油：适量-黄油：50克 制作步骤： 1.将牛肉切成3-4厘米见方的块，用厨房纸巾吸干表面水分。在一个大碗中，将牛肉块均匀地裹上面粉，确保每块肉都均匀覆盖。 2.在一个大的炖锅中，加入橄榄油和黄油，中火加热至黄油融化。将裹好面粉的牛肉块分批放入锅中，每面煎至金黄，然后取出放在一边备用。 3.在同一个锅中，加入培根片，煎至微脆，然后取出放在一边。接着，将胡萝卜块和洋葱块放入锅中，翻炒至洋葱变软，胡萝卜边缘开始变透明。 4.将煎好的牛肉块放回锅中，加入蒜片和香草束，翻炒均匀。倒入红酒，提高火力，让酒精挥发，同时用木勺刮起锅底的焦糖化物质，这个过程大约需要5分钟。 5.将牛肉高汤倒入锅中，加入番茄膏，搅拌均匀。将火力调至中小火，盖上锅盖，让牛肉在锅中慢炖，大约需要2-3小时，直到牛肉变得非常嫩。 6.在牛肉炖煮的同时，准备蘑菇。在另一个锅中，加入少量黄油，将蘑菇片炒至微黄，然后加入盐和黑胡椒调味，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蘑菇变软。 7.当牛肉炖煮至嫩时，将炒好的蘑菇加入炖锅中，继续炖煮10-15分钟，让蘑菇的味道充分融入牛肉中。 8.根据个人口味，调整盐和黑胡椒的量。在上桌前，可以撒上一些新鲜的欧芹碎作为装饰。 勃艮第风味炖牛肉的关键在于慢炖，这样可以让牛肉充分吸收红酒和香草的味道，同时也让肉质变得非常嫩滑。这道菜适合与家人朋友一起分享，搭配上一些简单的土豆泥或者面包，就能成为一顿丰盛的晚餐。记得在炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响牛肉的炖煮效果。耐心和时间是制作这道经典法式菜肴的关键。  本文相关的知识问答： 问：法式勃艮第炖牛肉的主要食材是什么？答：主要食材是牛肉、红酒、洋葱、胡萝卜和蘑菇。 问：勃艮第炖牛肉的烹饪方法是什么？答：勃艮第炖牛肉的烹饪方法是慢炖，通常需要几个小时。 问：勃艮第炖牛肉中使用的红酒有什么特别之处？答：勃艮第炖牛肉中使用的红酒通常是勃艮第地区产的红酒，这种红酒味道醇厚，能够增加菜肴的风味。 问：勃艮第炖牛肉的烹饪过程中需要添加哪些香料？答：勃艮第炖牛肉的烹饪过程中通常会添加香料如月桂叶、百里香和胡椒。 问：勃艮第炖牛肉的配菜通常有哪些？答：勃艮第炖牛肉的配菜可以是土豆泥、面包或者煮熟的蔬菜。 问：勃艮第炖牛肉的烹饪温度和时间是多少？答：勃艮第炖牛肉的烹饪温度通常保持在低温，时间大约需要2-3小时，以确保肉质酥软。 |
